Kimyon bitkisi, Mayıs ve Haziran aylarında pembemsi ve beyaz renkte çiçek açan, 40-60 cm boylarında bir yıllık, otsu bir bitkidir. Gövdesi dik, üst kısımları ise dallıdır. Bu bitkinin yaprakları tüysüz ve parçalı, çiçekleri ise şemsiye durumunda toplanmıştır. Şemsiyeler 3-5 saptan oluşur. Kimyon bitkisinin meyvesi ise oval şeklinde, köşeli ve yaklaşık 4 mm boylarındadır. Temmuz ayında meyveleri olgunlaşan kimyon bitkisinin meyveleri özel bir kokuya sahiptir. Uçucu yağ, tanen ve reçine içerir. Özellikle Ortadoğu, Kuzey Afrika, Meksika ve Hindistan mutfağında baharat haline getirilerek oldukça sık kullanılan kimyon bitkisinin tohumları genellikle toz haline getirilerek kullanılır. Oldukça özel bir kokuya sahip olan bu bitki genellikle İran, Fas, Mısır, Türkiye, Hindistan, Tacikistan, Özbekistan, Suriye, Şili ve Meksika gibi ülkelerde yetişir.

Türkiye'de en çok Karadeniz ve Ege Bölgeleri'nde kültür olarak yetiştirilmektedir. Kimyon bitkisinin tohumları oldukça ufak olmasına rağmen rengi ve tadı oldukça farklıdır. Besin değerinin oldukça yüksek olması nedeniyle geleneksel olarak birçok hastalığın tedavisinde kullanılan kimyon bitkisinin sağlık açısından bu kadar önemli olmasını sağlayan yalnızca tadı değil, vücut açısından oldukça önem taşıyan birçok vitamin ve mineral içermesidir. A vitamini açısından oldukça zengin olan kimyon bitkisi aynı zamanda C, E ve K vitaminleri de içerir. Bunun yanı sıra piridoksin, folatlar, riboflavin, tiamin ve niasin içermektedir. Karbonhidrat açısından da oldukça zengindir ve aynı zamanda birçok yağ ve diyet lifleri içerir. İçerisinde birçok mineral barındıran bu hoş kokulu bitki özellikle fosfor ve kalsiyum mineralleri açısından oldukça zengindir ve yüksek miktarda demir, çinko, bakır, magnezyum ve manganez içerir ve beta-karoten deposu olarak bilinir. Kimyon bitkisi mutfaklarda oldukça yaygın bir şekilde kullanılmasına rağmen eski yıllardan itibaren birçok hastalığın tedavi edilmesi için kullanılmıştır.

Kimyon bitkisi genel anlamda oldukça güvenli bir bitki olarak kabul edilmektedir. Ancak bazı ilaçlarla etkileşime geçebilme özelliği olması ve aşırı miktarda tüketildiği takdirde bazı yan etkilerin ortaya çıkmasına neden olabileceği göz önünde bulundurulmalıdır. Bu nedenle düzenli olarak ilaç kullanıyorsanız, kimyon bitkisini tüketmeden önce mutlaka doktora danışmanızda fayda vardır.